百年老店“正泰恒”的新生：超意兴如何打造中式快餐“泉范儿”

从百年前的“正泰恒”到如今在济南拥有 200 余家门店的超意兴，这家老字号如何在竞争激烈的快餐市场闯出一片天地？以下从四大要点解析其核心经验与未来可能性。

历史积淀：把子肉的独特 IP

1912 年，张书翰在济南商埠区创办“正泰恒”饭铺，主营把子肉与米饭，迅速赢得官民青睐。改革开放后，张延新与其子张超让这一百年风味重现生机，将城市文化与食材特色有机结合，形成极具地域感的美食 IP。

品牌重塑：从老字号到快餐连锁

1993 年，张超注册“正泰恒”和“超意兴”商标，开启快餐连锁化发展。坚持“采购优质原料，平价销售”的经营理念，让老济南风味适应现代消费模式。中央厨房与标准化体系，为复制与扩张提供了规模效应与稳定口感。

在地文化与产品竞争力

把子肉具备“肥而不腻、瘦而不柴”口感，米饭与玉米粥都严格甄选产地。用“好米干饭把子肉”切入大众市场，打造“泉范儿”风格，迅速获得消费者青睐。顺应“混合餐饮”趋势，让传统小吃在快餐领域占据重要一席。

展望未来：精耕与扩张并行

目前超意兴已在济南及周边城市布下 110 多家店，未来计划在更多地市进行布局。面对快餐市场洗牌和消费升级，可探讨更健康、多元的产品线以吸引新客群。若能借助互联网与连锁经营优势，“好米干饭把子肉”或将走向省外乃至全国。