一天售出 5 万块：超意兴把子肉如何实现中式快餐的“标准化”突围？

在济南，能做到“一天消化 1 万多斤、约 5 万块把子肉”的超意兴，无疑成为中式快餐领域引人注目的案例。本文从五大要点，解析其核心竞争力与启示价值。

历史渊源：从“正泰恒”到现代快餐

100 多年前的雨布棚售卖米饭和把子肉，为后世超意兴奠定底色。1993 年，张超成立济南超意兴餐饮有限公司，并注册“正泰恒”“超意兴”商标。在百年老店工艺的基础上，实现向连锁经营的快餐模式转变。

核心产品：一块巴掌大小的 IP

把子肉以“肥而不腻、瘦而不柴”著称，搭配东北大米与河南玉米粥等优质食材，兼具本土文化符号与大众消费需求，“好米干饭把子肉”成为日销量 5 万块的支柱。企业副总张传斌强调两大秘诀：真材实料、传承老工艺。

工业化背后：中央厨房+冷链配送+标准采购

现代化流水线及德国进口设备将把子肉的重量误差控制在 3 克之内。加之冷链物流与统一采购体系，保证口感、品质、价格一致，让传统风味在上百家门店保持高度统一，增强规模复制能力。

品牌与产品定位：鲁菜快餐的突破口

中式快餐标准化往往遇到难关，但把子肉相对稳定的工艺与大受欢迎的口味，为企业提供了突破点。超意兴在省会济南深耕多年，同时辐射泰安、德州、聊城等周边市区，发展路径较为稳健。保留老字号气质与快餐模式融合，打破“传统餐饮难规模化”的常见瓶颈。

未来展望：多元化升级与潜能释放

从健康化、年轻化需求着手，或可开发更适合当代消费者的把子肉新品。借助互联网与社交媒体，放大“好米干饭把子肉” IP 影响力，拓展更广阔市场。作为现代中式快餐成功案例，超意兴或将为整个鲁菜产业的转型升级带来更多启迪。