新一代中央厨房赋能：超意兴如何构建覆盖京津冀的餐饮供应链？

超意兴通过现代化中央厨房与数字化转型，逐步形成覆盖京津冀的餐饮供应链网络，为餐饮行业提供了一个突破地域限制与规模化经营的典范。

百年传承与现代化的融合

在国内餐饮行业中，老字号品牌能否突破地域局限、形成规模化经营，一直是业内关注的焦点。超意兴的案例证明，历史传承与现代化管理的融合能够带来长足发展。目前，这家起步于济南、拥有百年基因的企业已经在山东及京津冀区域开设 600 多家直营门店，初步形成了全国化扩张的版图。

技术驱动供应链升级

老字号“正泰恒”自 1912 年就深耕济南特色美食，把子肉制作技艺已被列入山东省级非遗。而超意兴在 1993 年完成品牌化后，凭借统一的标准、严谨的供应链管控和亲民的定价，在本地市场迅速走红。然而，随着连锁经营的店面增多，食品生产与冷链配送成为最关键的环节之一。2011 年，在市中区委统战部和工商联的帮助下，超意兴拿到关键贷款，建成首个中央厨房，为下一步复制门店提供了源源不断的产能。

新一代中央厨房的突破

在数字化浪潮席卷餐饮业的大背景下，超意兴又搭上了新技术的东风。从智慧收银系统到 AI 菜品识别，再到现代物流管理系统，企业正在不断迭代自身运营模式。今年 9 月底即将投入使用的新一代中央厨房项目面积高达 8 万平方米，包含蔬菜加工、肉类加工、面食加工等多个区域，年产能可达 1.2 万吨，辐射范围覆盖 600 公里半径。这不仅能服务自营门店，也有望成为共享型加工中心，为周边区域的中小餐饮企业提供集中加工和供应链支持。

行业趋势中的启示

显而易见，超意兴的成功离不开地方政府的营商环境护航，也少不了自身对技术和管理的持续投入。当下正值餐饮行业“品牌升级、供应链强控、数字化转型”的共同趋势，对于想要在此领域开拓发展的从业者而言，借鉴超意兴的经验或许能更好地把握产业趋势，减少弯路。