一碗粥，一块把子肉：超意兴 28 年不变的匠心与初心

在山东，各式快餐品牌层出不穷，但超意兴能在 28 年里开出 600 家门店，客单价仍控制在 12 元左右，始终保持“人气爆棚”，这背后究竟是怎样的故事？或许你能从以下几个片段中，读出这家企业的匠心与温度。

第一幕：家传味道的延续

从 1912 年“正泰恒饭铺”开始，张家祖孙四代人专注于把子肉的研发与口味迭代。1993 年，张靖之的父亲正式创立“超意兴”，将祖传秘方继续发扬光大。当时，谁也没料到这道地道的济南家常菜会支撑起一个连锁快餐帝国。

第二幕：早高峰中的玉米粥

清晨的超意兴门店，总能看见取餐台边一排整齐的免费玉米粥。无论你点不点把子肉，都能盛一碗粥来解腻。店员小刘说：“这粥我们已经免费送了多年，看似利润少了，但顾客更愿意回头。”或许，这正是超意兴“做别人瞧不上的生意”的朴素体现。

第三幕：中央厨房的机器声

十年前，很多快餐企业都在为效率和口味发愁，超意兴也不例外。“当时把子肉全靠师傅手工切片，一个人一天最多切几百块，远远不够门店需求。”一位老员工回忆道。直到第四次中央厨房升级，德国定制的切肉设备大大提升了产能，现在一天可以轻松满足 600 家店的采购订单。

第四幕：员工合伙人大会

每月一次的门店绩效讨论，店长、厨师长、技工们都会坐到一起，共同评估收入和成本。让很多人惊讶的是，连洗碗工只要通过培训考核，也能参与门店入股。张靖之表示，“人效提升离不开员工的积极性。只要他们肯学肯干，就不会被埋没。”

第五幕：扩张与未来

对超意兴而言，在山东省内拥有 600 家店并不是终点。张靖之透露，未来还会辐射京津冀乃至全国，继续推广“把子肉+亲民快餐”的模式。正如他所说，“在快餐行业里，忙、累、利润少，但机遇就藏在这种接地气的蓝海里。”

有人说，“一碗粥，一块把子肉”的中式快餐难成气候；也有人坚持，只要让老百姓满意，就会有口碑与市场。超意兴 28 年的稳步发展，或许正印证了后者：让每位顾客吃得饱、吃得好，日子才能越过越红火。